Mes de la educación sobre seguridad alimentaria: los termómetros para alimentos son imprescindibles en la cocina

El científico alimentario de K-State insta a los consumidores a comprar (o actualizar) su termómetro para alimentos.

En lo que respecta a la seguridad alimentaria, un termómetro para alimentos es algo así como la navaja suiza. Es una herramienta multiusos imprescindible en la cocina.

"Es una de las herramientas más importantes que los consumidores pueden utilizar para saber cuándo los alimentos están cocinados adecuadamente para un consumo seguro", dijo Karen Blakeslee, científica en alimentos de la Universidad Estatal de Kansas. “Es útil para productos cárnicos, guisos e incluso productos horneados. Usar un método subjetivo, como el color de la carne molida, puede ser engañoso y provocar enfermedades transmitidas por los alimentos.

"Además, puede ayudar a (garantizar) la calidad de un alimento y reducir la cocción excesiva".

Blakeslee insta a los consumidores a comprar un termómetro para alimentos (o calibrar su termómetro actual) durante el Mes de la Educación sobre Seguridad Alimentaria en septiembre. El mes es reconocido en los Estados Unidos para promover la manipulación segura de los alimentos y educar a los consumidores sobre formas de prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos.

Para los consumidores que necesitan comprar un termómetro para alimentos, Blakeslee recomienda el tipo digital.

"Los termómetros digitales para alimentos leen la temperatura en la punta de la sonda de temperatura", dijo Blakeslee. “También leen la temperatura rápidamente y vienen en un diseño portátil simple o con otras características, como la capacidad de insertar la sonda en la comida y dejarla adentro durante la cocción. Puedes configurar el termómetro para que indique cuándo se ha alcanzado la temperatura final”.

Algunos termómetros digitales pueden incluso conectarse a un dispositivo móvil. Más información sobre los tipos de termómetros para alimentos disponibles está disponible en línea en el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria de EE. UU.

Los consumidores que ya poseen un termómetro para alimentos pueden calibrarlo de forma rutinaria para asegurarse de que sigan dando lecturas precisas.

"El mejor método es calibrar el termómetro con agua helada y agua hirviendo para verificar las lecturas de frío y calor", dijo Blakeslee. “Los termómetros con esfera se pueden ajustar si es necesario. Los termómetros digitales deben reemplazarse a menos que vengan con instrucciones sobre cómo ajustarlos”.

Una guía sobre cómo ajustar los termómetros para alimentos está disponible en línea aquí.

"Junto con los termómetros para alimentos, coloque un termómetro para electrodomésticos dentro de su refrigerador y congelador para controlar las temperaturas en esos electrodomésticos", dijo Blakeslee. “Estos pueden ser útiles durante un corte de energía para determinar la seguridad de sus alimentos. Otra sugerencia es un termómetro de horno para saber si tu horno calienta correctamente”.

Más información sobre termómetros para electrodomésticos también está disponible en línea en el FSIS.