9 mejores termómetros para carne de 2023

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La intoxicación alimentaria durante las vacaciones es un no de nuestra parte.

¿Tus pesadillas consisten en que Gordon Ramsay te regañe por el punto de cocción de tu bistec frito? Dejaremos el análisis del contenido de sus sueños a los profesionales del sueño, pero cuando se trata de alimentos demasiado o poco cocidos, hay una cosa en la que los chefs profesionales, desde Bobby Flay hasta Emeril Lagasse, pueden estar de acuerdo: la importancia de un termómetro para carne de calidad.

Estos prácticos utensilios de cocina son una manera fácil de eliminar las conjeturas al cocinar, ya sea que estés preparando un jamón en espiral glaseado o un rosbif bien condimentado. De hecho, Emeril jura que “un buen termómetro para carnes es el mejor amigo de un cocinero”, porque a nadie le gusta un bistec gomoso y asado en un horno o una pechuga de pollo seca. Los termómetros para carne le ayudan a cocinar platos a su temperatura óptima y, además, son útiles en lo que respecta a la seguridad alimentaria. La carne poco cocida puede convertirse rápidamente en un caldo de cultivo para todo tipo de bacterias dañinas que causan enfermedades transmitidas por los alimentos como la salmonella y la listeria. De hecho, el USDA recomienda cocinar los alimentos a las “temperaturas internas mínimas recomendadas, medidas con un termómetro para alimentos antes de retirar los alimentos de la fuente de calor”, y sí, eso también se aplica a los guisos y las sobras.

Si desea asegurarse de que sus comidas sean siempre deliciosas y seguras para comer, hemos reunido los mejores termómetros de lectura instantánea, sin enjuague e incluso de esfera tradicional. ¡Incluso hay un par de termopares agregados a la mezcla si te apetece! (¿No está seguro de la diferencia entre estos distintos estilos de termómetros? Desplácese hasta la parte inferior para obtener información).

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Para determinar cuáles de estas prácticas herramientas pueden soportar el calor y cuáles deben permanecer fuera de la cocina, recurrimos a nuestros amigos del Good Housekeeping Institute, quienes identificaron las mejores marcas de termómetros para carne según su disponibilidad, reseñas y reputación. Su equipo de expertos en plantilla, que incluye todo tipo: ¡ingenieros! analistas de datos! ¡dietistas registrados!: ponen a prueba rigurosamente productos cotidianos (y luego más y más pruebas) en sus laboratorios con sede en la ciudad de Nueva York para determinar en cuáles puede confiar.

Desde medir el punto de cocción de los pollos asados ​​hasta evaluaciones de temperatura controlada utilizando más de cinco galones de agua hirviendo y 10 libras de hielo, estos expertos en tecnología de cocina sometieron más de 15 modelos a pruebas rigurosas para determinar su rendimiento general, precisión, claridad de lecturas, inclusión y utilidad. de características especiales, velocidad y capacidad de limpieza. Después de reducir nuestras recomendaciones sobre los mejores termómetros para carne de termopar, digitales y de esfera en función de sus hallazgos, hemos determinado que estos son los mejores termómetros para carne que puede comprar en 2022.

Los combos dos en uno rara vez son tan efectivos como se anuncia. Sin embargo, el termómetro infrarrojo/termopar de temperatura dual a prueba de salpicaduras de Taylor Precision Products podría ser la excepción a la regla.

Ya sea que esté midiendo la temperatura interna de un cordero asado o quiera asegurarse de que la piedra para pizza esté caliente y lista para usar, este modelo realiza una doble función al ofrecer un rango de termopar de -67 °F a 626 °F y un rango de infrarrojos. de -67°F a 482°F. Además, tiene una clasificación de protección de ingreso de IP65, lo que significa que está significativamente protegido contra el polvo y "chorros de agua a baja presión desde todas las direcciones".

Según el Good Housekeeping Institute, elS El termómetro dual a prueba de salpicaduras también se destacó durante sus pruebas de ebullición y agua helada, pero solo era "moderadamente fácil de usar" y tenía algunas características de diseño menos ideales, como una pantalla sin retroiluminación. Sin embargo, los evaluadores apreciaron que viniera con dos baterías AAA incluidas y una función de apagado automático para ahorrar energía, lo que significa que este confiable termómetro será un elemento básico en su cocina en los años venideros.

Al lograr el equilibrio perfecto entre calidad y asequibilidad, creemos que apreciará las funciones de apagado automático y manual del termómetro digital de lectura instantánea Grill It Up de Char-Broil, múltiples tipos de carne y configuraciones de cocción, pantalla LCD fácil de leer y capacidad. para diferenciar entre Fahrenheit y Celsius. A diferencia de las opciones tipo varilla, este termómetro fácil de usar también cuenta con un diseño plegable para facilitar el almacenamiento y la medición en diferentes ángulos.

Aunque lamentaron que este modelo “no muestra décimas de segundo”, el Good Housekeeping Institute consideró que Grill It Up es “fácil de usar, preciso, pequeño/compacto y fácil de almacenar”. Además, este termómetro obtuvo una puntuación de cuatro sobre cinco durante las pruebas de capacidad de respuesta, brindando lecturas de temperatura precisas en menos de 10 segundos y alertando a los evaluadores que su comida estaba lista con su conveniente alarma.

Con una pantalla giratoria de fácil lectura y un impresionante rango de temperatura de -58 °F a 572 °F, una cosa es segura: una vez que uses ThermoPop, ¡la diversión no se detiene! ThermoWorks ThermoPop proporciona lecturas rápidas y precisas y presenta un diseño ergonómico a prueba de salpicaduras que consolida su estatus como una herramienta invaluable en cualquier repertorio de cocina. (Y la clasificación IP66 ciertamente tampoco hace daño).

El Good Housekeeping Institute apreció especialmente los dígitos grandes, la luz de fondo y la construcción duradera de este confiable termómetro para carne de lectura instantánea, y el arco iris de opciones de colores ciertamente tampoco hizo daño. Su panel de laboratorio comentó que el Thermopop es "fácil de usar" y sus "lecturas son muy precisas", pero señaló que su tamaño compacto y sus botones pequeños "podrían ser difíciles de usar para alguien con manos más grandes".

El precio del termómetro digital sin enjuague de precisión OXO Good Grips Chef puede ser más alto que el de otras opciones digitales, pero verá instantáneamente por qué una vez que lo ponga a prueba. Esta unidad viene completamente equipada con nueve temperaturas preestablecidas para diferentes tipos de proteínas, una pantalla LED grande y fácil de leer, un temporizador de 24 horas, una alerta de advertencia de 10 grados y un cable y una sonda de acero inoxidable. para asar y asar. Incluso hay un práctico compartimento de almacenamiento en la base para el cable y la sonda.

Además de elogiar su facilidad de uso cuando se trataba de usar el tiempo o ajustar la temperatura, los expertos en tecnología de cocina del Good Housekeeping Institute elogiaron la amplia gama de capacidades del termómetro digital sin enjuague Chef's Precision y dijeron: "Puedes [preprogramar ] para que esté cocido…” y fue “muy preciso” durante las pruebas. Sin mencionar que esta práctica herramienta puede soportar temperaturas de hasta 700°F.

Si no desea ninguna de las funciones sofisticadas que encontrará en los termómetros más modernos, el termómetro para carne Polder Dial puede ser la combinación perfecta para su estilo de cocina minimalista. Este modelo de esfera sencillo es tan sencillo como parece con un diseño sencillo que incluye una esfera grande con las temperaturas recomendadas por el USDA impresas en la cara.

El Good Housekeeping Institute pensó que este modelo era un buen “termómetro de esfera básico”, pero descubrió que era “lento” y “un poco difícil leer las temperaturas en el dial” durante las pruebas. Sin embargo, con su sólida construcción bimetálica y su rango de temperatura de 140 °F a 190 °F, el termómetro para carne con dial Polder es una opción sólida si valora la simplicidad y aprovechar al máximo su inversión.

Perfecto para cualquier entusiasta de la parrilla, el termómetro de alarma simple ThermoWorks DOT es una excelente opción económica y fácil de usar: simplemente use los dos botones arriba/abajo para configurar la temperatura deseada, inserte la sonda y espere a que la potente alarma le avise. que su comida ha alcanzado la temperatura adecuada. De hecho, el Good Housekeeping Institute elogió esta unidad por ser “fácil de usar” y “leer [desde] distancia” y fue “en su mayoría muy precisa” durante las pruebas.

Carece de un clip para sujetarlo al costado de la olla o cacerola, pero este modelo de termopar compensa sus deficiencias con otras características convenientes, como un soporte de mostrador plegable, una pantalla retroiluminada y un imán resistente para sujetarlo al costado. de su horno y un cable de 47 pulgadas de largo que puede soportar temperaturas de hasta 700°F. Además de su excelente capacidad de respuesta y capacidades, ThermoWorks DOT también tiene una clasificación IP65, al igual que el termómetro infrarrojo/termopar de temperatura dual a prueba de salpicaduras de Taylor Precision Products.

Un segundo. Ese es el tiempo que le toma a ThermoWorks Thermapen ONE brindarle una lectura precisa dentro de medio grado. El predecesor de este termómetro de lectura instantánea, descontinuado desde entonces, el Thermapen Mk4, fue amado tanto por los cocineros profesionales como por los caseros (así como por el Good Housekeeping Institute) por su velocidad, precisión y experiencia general de usuario, y el Thermapen ONE es un reemplazo digno. .

Este modelo tiene todas las características sorprendentes que a los usuarios les encantaron del Thermapen Mk4, como una pantalla giratoria automática, modo de suspensión y activación con detección de movimiento. De hecho, Nicole Papantoniou, directora del Laboratorio de Innovación Culinaria y Electrodomésticos de Cocina del Good Housekeeping Institute, dice que Thermapen ONE es "esencialmente el mismo [que el MK4] con un tiempo de respuesta mejorado". También tiene una clasificación IP67 (¡lo que significa que es resistente al agua!) y una certificación de calibración rastreable por NIST. Al elogiar su "excelente precisión", a los evaluadores les encantó especialmente la "función de suspensión [en caso de] que olvides cerrar el lápiz para apagarlo" y "Cómo se puede leer la temperatura [desde] tantos ángulos diferentes". En pocas palabras: ya sea que esté preparando un lomo de cerdo asado o una sartén de pollo con ajo y miel, Thermapen ONE es el modelo ideal si realmente desea obtener las temperaturas más rápidas y precisas.

No es necesario desembolsar mucho dinero por un termómetro para carne. El termómetro de cocina con sensor dual Polder ofrece la doble funcionalidad de monitorear la carne en un rango de temperatura de 120 °F a 200 °F y las temperaturas de su horno en un rango de 150 °F a 550 °F, para que no tenga que abrir su puerta del horno hasta que la comida esté lista. Es más, limpiarlo es tan sencillo como tirarlo al lavavajillas.

El panel de laboratorio del Good Housekeeping Institute apreció el "buen agarre de silicona" de esta unidad, pero como es el caso con muchos termómetros analógicos para carne, descubrieron que "no era muy preciso" y mostró una capacidad de respuesta promedio durante las pruebas. Aún así, la puntuación de facilidad de uso casi perfecta del Polder Dual Sensor lo convierte en una excelente opción para el cocinero ocasional que necesita un termómetro confiable y sin batería.

Medir la temperatura de sus alimentos no es más fácil que con el termómetro para carne sin enjuague de precisión OXO Good Grips Chef. No, en serio, este bebé obtuvo una puntuación perfecta durante las pruebas de facilidad de uso del Good Housekeeping Institute y "se desempeñó muy bien". Un conjunto de características convenientes, como un área sombreada que actúa como guía para una inserción adecuada y una cubierta de sonda con temperaturas recomendadas por el USDA y el chef, hacen de este uno de los mejores termómetros analógicos que existen.

Los evaluadores elogiaron la interfaz de este modelo por ser "bonita, grande" y "fácil de leer", pero los elogios no terminaron ahí: también quedaron impresionados con las lecturas "muy precisas" del termómetro para carne sin enjuague Chef's Precision y su capacidad para horno. , diseño sin aclarado.

¡Sí! Hay muchas buenas razones para adquirir un termómetro para carnes, desde un mejor sabor hasta la seguridad. Puede que no siempre lo muestren en la televisión, pero todo buen chef sabe la importancia de utilizar un termómetro para carnes en lugar de hacerlo por el tacto o el instinto. (Aunque solo sea por haber sido reprendido por el chef Gordon Ramsey).

Según un análisis de 2019 realizado por la profesora asistente de ciencias de los alimentos de la Universidad Purdue, la Dra. Yaohua “Betty” Feng, Ph.D., y la exdirectora del Centro Davis de Investigación del Consumidor de la Universidad de California, la Dra. Christine M. Bruhn, Ph.D., dos tercios de los chefs caseros poseen un termómetro para carne, pero menos del 20 por ciento lo usa regularmente para verificar la temperatura del pollo y menos del 10 por ciento lo usa regularmente para verificar la temperatura de las hamburguesas.

De hecho, aproximadamente la mitad de los consumidores creía que los termómetros no eran necesarios para determinar cuándo la carne o los huevos estaban listos. Como posible explicación, el Dr. Feng señaló que muchos compradores no están seguros de qué tipo comprar o cómo usar un termómetro para carne, incluida la ubicación adecuada, temperaturas finales suficientes, cómo calibrar el termómetro correctamente y los mejores métodos de limpieza y desinfección. . (¡Ahí es donde entramos nosotros!)

Sí, pero algunos más que otros. La mayoría de los termómetros digitales para carne, por ejemplo, son más precisos, consistentes y fáciles de usar que los modelos analógicos (también conocidos como dial). Además, los termómetros de esfera tienden a ser más difíciles de leer, tienen tiempos de respuesta más largos y carecen de funciones especiales. Sin embargo, un modelo de esfera podría ser lo que necesita si busca una unidad sencilla que requiera poca atención cuando se trata de cambiar baterías, configurar temporizadores y leer pantallas digitales. Independientemente de la opción que elija, es necesario probar periódicamente la precisión de la mayoría de los modelos y calibrarlos según sea necesario.

Para encontrar el termómetro para carne que ofrezca la mejor precisión y velocidad para su estilo de vida, aquí hay cuatro tipos principales a considerar:

Termopares Están diseñados con dos alambres de diferentes metales unidos en ambos extremos y una punta de termómetro muy delgada que les permite penetrar carnes de varios espesores. Estos modelos tienen dos uniones: una se coloca donde se va a medir la temperatura y la otra se mantiene a una temperatura más baja constante.

Este diseño único es lo que les brinda el tiempo de respuesta más rápido de todas las demás opciones de nuestra lista: según el Departamento de Agricultura de EE. UU., "Los termómetros de termopar alcanzan la temperatura final en dos a cinco segundos... Dado que los termómetros de termopar responden tan rápidamente, el La temperatura se puede comprobar rápidamente en varios lugares”. Sin embargo, su excelente rendimiento, velocidad y precisión tienen un precio, literalmente. Son más caros y no se pueden dejar en la carne mientras se cocina.

Termómetros digitales sin enjuague tener una sonda conectada a su unidad base mediante un cable largo. Debido a que la base digital se puede colocar sobre una encimera (¡algunas incluso están equipadas con un imán que se adhiere a la puerta del horno!), la sonda permanece en la carne mientras se cocina, por lo que puede controlar su temperatura sin tener que abrir la puerta del horno. Esto significa que tendrá que quedarse para vigilar su comida (a menos que esté dispuesto a derrochar en un modelo inalámbrico, que le permite verificar la temperatura de su comida usando su teléfono inteligente o el dispositivo inalámbrico de la unidad, incluso desde 100 pies de distancia). Pero incluso si decide no escatimar en ese gasto adicional, estos modelos vienen con una variedad de funciones útiles, que incluyen alertas audibles, temperaturas programables y temporizadores.

Termómetros de lectura instantánea son fáciles de usar e intuitivos; en serio, ¡todo lo que tienes que hacer es encenderlos y estarán listos para funcionar! Como sugiere el nombre, generalmente ofrecen un tiempo de respuesta más rápido que los termómetros digitales sin enjuague (aunque no tan rápidos como los termopares), lo que los hace ideales para cortes finos de carne o cuando se realizan controles de temperatura en varios lugares. La mayoría de las opciones digitales tienen funciones útiles como una función de apagado automático y retención de temperatura, para que puedas ver la temperatura en la pantalla durante más tiempo, pero ten en cuenta que no se pueden dejar en la comida mientras se cocina, por lo que es mejor usarla para medir la temperatura final. temperatura.

Termómetros de esfera Puede ser más difícil de leer que los termómetros digitales o de termopar (y normalmente hay que esperar uno o dos minutos para obtener una lectura). Sin embargo, debido a que se pueden dejar en la comida mientras se cocina, puedes medir el grado de cocción sobre la marcha. Estos termómetros asequibles son los más adecuados para cortes grandes de carne, como... el pavo de Acción de Gracias, grande.

Kaitlin Mahar es una escritora independiente radicada en California que cubre temas de compras y estilo de vida. Cuando no comparte su pasión por la coma de Oxford con cualquiera que la escuche, es una orgullosa madre de gatos, una yogui ávida, una entusiasta del té y copresentadora y coproductora del podcast "Crime Culture".

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